الجبن الرائب هو جبن طري وكريمي للغاية، وهو يستخدم بشكل رائع مع الطماطم كما هو الحال بالنسبة لهذا الطبق.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
200 جرام دقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
100 جرام زبدة، باردة ومقطعة إلى مكعبات
50 جرامًا من جبنة الشيدر الإنجليزية المبشورة
حزمة صغيرة من الريحان أو البقدونس مفرومة خشناً
175 جرامًا من الجبن الرائب
8 حبات طماطم متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
القليل من زيت الزيتون، للتقديم
حفنة من الأعشاب الناعمة المختلطة (استخدمنا البقدونس والنعناع والبقدونس) للتقديم
- الطريقة:
ضعي الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والزبدة في محضرة الطعام واخفقيه بشكل خشن للغاية - فأنت تريدي أن تبقى الزبدة في كتل كبيرة إلى حد ما.
ضعيها في وعاء، وأضيفي ثلثي كمية جبنة الشيدر، ثم اجمعيها معًا للحصول على عجينة ناعمة مع حوالي 100 مل من الماء المثلج - أضيفي المزيد قليلاً إذا كنت بحاجة إلى ذلك. اعجنيها بسرعة، ثم لفيها واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اخلطي الريحان المفروم أو البقدونس وجبن الشيدر المتبقي مع الجبن الرائب، ثم تبليهما.
نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل طويل. قومي بطي الثلث العلوي للأسفل، ثم الثلث السفلي للأعلى. قومي بلفها، ثم قومي بطيها ثلاث مرات أخرى لبناء الطبقات المتقشرة. تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، افردي العجينة حتى تصبح كبيرة بما يكفي لقطع دائرة بعرض 27 سم تقريبًا.
ارفعي العجينة على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق، ثم قومي بوخزها بالشوكة، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة. دعيها تبرد لبضع دقائق.
وزعي الجبنة الرائبة فوق العجينة حتى تصلي إلى الحافة تقريبًا، ثم رتبي الطماطم فوقها على شكل دوائر متداخلة. يُتبل ويُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون حول الحواف.
خففي حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تبدو الطماطم جافة تمامًا وتنضج العجينة.
للتقديم، اتركي التارت ليبرد قليلاً، ثم رشي عليه زيت الزيتون. تقليب الأعشاب مع المزيد من الزيت، ثم رصها في منتصف التارت للتقديم.
المصدر: Good Food
