إذا كنت تفضلي ذلك، يمكنك استخدام كمية متساوية من الزبدة المذابة بدلاً من زيت جوز الهند المذاب.
يمكنك استخدام الزبدة المخففة أو زيت جوز الهند لدهن القالب. يترك زيت جوز الهند بقايا طفيفة حول جانب الكعكة، إذا كنت تريدي تجنب ذلك، قومي برش الدقيق داخل القالب بعد دهنه.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
المكونات:
- لكيكة الموز
3/4 كوب (63جم) محلى رقائق جوز الهند مقسمة
3 ملاعق كبيرة مسحوق إسبريسو سريع التحضير
1 ملعقة كبيرة ساخنة جدًا ماء
2 إلى 3 حبات موز متوسطة ناضجة جدًا مقشرة ومهروسة
1/3 كوب زيت جوز الهند، مذاب بالإضافة إلى المزيد لدهن القالب
2 ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ناعم
3/4 كوب (150جم) سكر
1 بيضة كبيرة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض
- للطبقة العليا
4 أونصات (113جم) جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة (43جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 3/4 كوب من السكر البودرة
2 ملعقتان صغيرتان مسحوق إسبريسو سريع التحضير
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة اختيارية
قرصة ملح البحر الناعم
1/3 كوب (28جم) محمص رقائق جوز الهند المحلاة لتزيين الكعكة (اختياري)
- الطريقة
سخني الفرن وجهزي الصينية:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). استخدمي زيت جوز الهند أو الزبدة المخففة لدهن قالب كيك دائري مقاس 9 بوصة. قومي بتغطية الجزء السفلي من القالب بطبقة من البرشمان أو دائرة السيليكون.
حمصي جوز الهند:
ضعي نصف كوب (42 جم) من رقائق جوز الهند على صينية خبز (ضعي جوز الهند المتبقي جانبًا). أدخليها إلى الفرن واخبزيها حتى تتحمص لمدة 7 إلى 10 دقائق. راقبيه - يمكن أن يتحول من اللون الأبيض إلى المحترق في ومضة - وحركيه عدة مرات حتى يحمص بالتساوي. اتركيه جانباً ليبرد أثناء خلط الخليط.
قومي بخلط الإسبريسو والموز وزيت جوز الهند:
ذوبي قهوة الإسبريسو سريعة التحضير في الماء الساخن.
في وعاء الخلط، اهرسي الموز الناضج بالشوكة حتى يصبح ناعمًا تمامًا. أضيفي زيت جوز الهند المذاب.
أضيفي باقي مكونات الكيك:
واحدًا تلو الآخر، اخلطي القرفة والقرنفل وصودا الخبز والملح. يُضاف السكر والبيض المخفوق ومسحوق الإسبريسو المذاب ومستخلص الفانيليا. يُضاف الدقيق حتى يُتجانس، ثم يُضاف جوز الهند المحمص وغير المحمص.
الخبز وااتبريد:
نسكب العجينة في القالب المجهز ونسوي الجزء العلوي.
اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان أو سيخ خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا، لمدة 23 إلى 27 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في القالب لمدة 5 دقائق. اقلبي القالب على رف التبريد، وارفعي القالب، وأزيلي الورقة أو دائرة السيليكون، ثم اقلبي الكعكة. دعيها تبرد تماما قبل التزيين.
حضري الزينة:
اخفقي جميع مكونات التزيين (الجبن الكريمي المخفف، الزبدة المخففة، السكر البودرة، مسحوق الإسبريسو، الفانيليا، القرفة، والملح) معًا باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ومخملية.
تزيين الكيكة:
وزّعي الكريمة فوق الكيكة باستخدام ملعقة صغيرة للتزيين أو سكين الزبة. إذا كنت ترغبي في ذلك، قومي بتزيين الجوانب، فهناك الكثير من التزيين. رشي جوز الهند المحمص فوقها إذا كنت تستخدميه.
تُحفظ كعكة خبز الموز مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. الملمس الأفضل هو في درجة حرارة الغرفة. ويمكن الاحتفاظ بها لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة.
المصدر: Simply Recipes
